作者
松田真枝 文 キッチンミノル 写真 得地直美 絵
内容紹介
うどんのつゆがどうしておいしいか知っていますか? そこには目立たないけど、いい仕事をしている、ある食材があるのです。それが昆布。昆布の種類、自然のめぐみ、つくる人々の努力、江戸時代にさかのぼる歴史など、昆布が私たちのところに届くまでのつながりを、おいしそうな料理をまじえながら紹介します。

担当編集者 より
とても身近な昆布ですが、知られていないことがたくさんあります。「真昆布」「利尻昆布」「羅臼昆布」「日高昆布」などいろいろな種類の昆布があって、それぞれの味わいや、好んで食べられている地域が違うことはご存じでしょうか。たとえば、「利尻昆布」は京都の料理によく使われます。理由は、「すっきりとした味で」「昆布の色がつかない出汁」がとれるから。昆布を知ると、日本食の奥深さが見えてきます。
作者情報
松田真枝(まつだまさえ)
北海道生まれ。料理家。デパートの食品部門プランナーを経てイタリア各地で食文化を学び、北海道素材で作るイタリア料理教室を開講。食育も行う。2016年日本昆布協会昆布大使に任命される。生産地や「昆布ロード」の寄港地を訪ね、各地の食文化や歴史と結びついた昆布食の聞き書きを続けている。
キッチンミノル(きっちんみのる)
1979年アメリカ合衆国テキサス州生まれ。しゃしん絵本作家。18歳の時に噺家を目指すも挫折。その後、法政大学でカメラ部に入部し、卒業後は不動産販売会社で営業を経験。写真家・杵島隆に写真を褒められ、その気になって脱サラした。身の回りにある面白い事象を多くの人と共有するべく、日々しゃしん絵本の構想を練っている。著作に『ひこうきがとぶまえに』(テキサスブックセラーズ)『マグロリレー 』『釣って 食べて 調べる 深海魚』(写真を担当、平坂寛・文、長嶋祐成・絵、以上福音館書店)など。
得地直美(とくちなおみ)
1981年富山県生まれ。新潟県、京都府で育つ。イラストレーター。東京都在住。著書に画集『神保町』(夏葉社)、『御所東考現学』編/誠光社(誠光社)、絵を担当した本に『定本本屋図鑑』本屋図鑑編集部編(夏葉社)がある。この本に取り組んで、昆布締めお肉のおいしさを知りました。昆布だいすきです。
書誌情報
読んであげるなら | :小学三年生から |
自分で読むなら | :― |
定価 | :810円(税込) |
ページ数 | :40ページ |
サイズ | :25×19cm |
初版年月日 | :2024年09月01日 |
通巻 | :かがくのとも 474号 |